究極原味的「裸食」主張 @ MyDesyㄇㄞˋ點子

讀設計的我一直認為廚師是另一種設計師，靠著對於料理/美學的直覺、熱情與創意完成每一道美味的菜餚/每一件漂亮的作品；只不過，廚師的畫布是食器，食材是被設計物，而各式提味辛香料是顏料...。但，不變的是對於「根本」的講究，廚師遵從食材的春滋夏味、秋收冬藏的道理，設計師以人為本的釐清需求、創造價值的溝通心法。

中午時分的廚房文化，也是MyDesy 的生活文化，廚房的小空間成為大家培養情感與轉換心情的心靈空間。由於買菜的人跟煮菜的人，每天輪流由不同組人負責，因此午餐料理就成了另一項創意挑戰，在過程中也許有偶然的美麗意外，但也很多時候，需要調味醬料的後製作業，無論最後結果如何，這是全公司最無法取代的相處食光。

如同Min書所描述，廚師也是牽線的紅娘，為每樣食材找到彼此的靈魂伴侶，想辦法在做菜時將它們送做堆，因為，食材也是講究彼此的天作之合。

同樣的道理，一樣也會在設計中發生，在極簡的風格中不會有巴洛克的華麗元素鑲嵌其中，復古元素不會有飽滿、犀利的配色、銳利的硬線條。皆講求「和諧」的廚事與設計，都是累積無數經驗與學習，創意也需經由縝密、嚴謹的調配，信手捻來的靈感是對於生活的體悟。

喜歡書中的一段「原來，食飲從來不只是『哇！太美味了！』如此膚淺表相，食物給予身體能量，滋養心靈魂魄，更在無形中牽動人對生活經營的態度。那份手握著陽光親吻過，身上還塗著泥巴食材，內心湧現的感動...繼而發現，真正高明的烹調，是那種能將內在對食材的愛惜感悟，貫注在舉手投足的廚事律動中，並以最直截極簡的料理手法，賦予究極食材誠實無華裸食好味的廚藝身段。」

自許為小饕客的我如貪婪王者，目標是將心中的美食聖地一一攻下；直到多年前一段話「...如果菜燒不好，實在沒有資格做為美食饕客。」讓我的設計領域拓展到了廚房。而Min這本《裸食：好食好日好味道》真正讓我領略到原味，才是味蕾最奢侈的究極美味。是的，或許改變飲食習慣將影響你的生活態度，而講求食材的有機農業，更是運用創新思維，尊重自然與生態的和平共處中庸之道。